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在唐朝，文人柳宗元遭贬谪至广西柳州，担任刺史期间，心境较为失落，加之对当地环境的不适应，导致食欲不振，健康情况堪忧，宫殿医生亦束手无策。
府中的首席厨师周万福对此深感忧虑，苦思冥想寻求对策。某日，周师傅于柳江岸洗刷食材之际，偶尔拾得几枚螺蛳，构思突现，精心烹制了一碗螺蛳粉。未曾想，这碗螺蛳粉深得柳宗元的喜欢，随即其甘旨在民间撒播开来，成为美谈。
柳州螺蛳粉享有盛誉，其来源故事多样，难以切当考证。其间一说是唐代文学家柳宗元遭贬后，因不适应异地环境，其御厨从柳江岸拾得螺蛳，精心烹制了一碗鲜美螺蛳粉，自此这道美食开端撒播。另一种版别则追溯至上世纪70年代末，谷埠街商场成为了柳州市螺蛳与米粉买卖的中心，当地人对这两者的酷爱前史悠远持久，促进夜市摊贩立异地将螺蛳与米粉结合，遭到广泛欢迎。还有个故事发生在80年代，几位过路人在柳州饥饿难耐，发现一小摊只剩下米粉和螺蛳汤，店东灵机一动，将两者合一，意外创造出令人冷艳的甘旨，螺蛳粉因此声名大噪。
这些故事虽异，却一起见证了螺蛳粉从偶尔的构思到广为人知的美食进程，表现了柳州公民的饮食文化和立异精力。
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